Atatürk Kültür Merkezi (AKM) Çok Gayeli Salonunda sanatseverle buluşan İstanbul’un Baylan’ı: 100 Yıllık Serüven standı, Baylan’ın asırlık tarihine ışık tutan fotoğraflar, dokümanlar, geçmişten bugüne kullanılan mutfak ekipmanları, farklı dizaynlardaki çikolata ve şekerleme kutuları ziyaretçilere sunuluyor.
Serginin küratörlüğünü üstlenen araştırmacı muharrir ve akademisyen Sevecen Tunç, Baylan’ın Cumhuriyet’le yaşıt olduğunu belirterek, “Ziyaretçilerimizi bir Cumhuriyet öyküsü bekliyor aslında zira bu marka bütün serüvenini Cumhuriyet tarihine koşut bir formda yaşamış. Münasebetiyle stantta yalnızca bir markanın kıssası değil tıpkı vakitte Cumhuriyet’in, İstanbul’un geçmişinde bir seyahat beliriyor.” dedi.
Tunç, Baylan’ın tarihindeki en değerli figürün, Türkiye’nin birinci “okullu” pastacısı olarak anılan Harry Lenas olduğunu belirterek, “Lenas, Baylan’ın imza tadı ‘Kup Griye’nin yaratıcısı olarak biliniyor. Yalnızca Baylan’ın markalaşma sürecinin kahramanı değil, tıpkı vakitte pastacılık ufkuna sayısız yenilik getiren bir duayen olan Harry Lenas, espresso kahve, cappuccino, İtalyan dondurmaları, milkshake, tiramisu, İskandinav kanepeleri ve tam yağlı gravyer peynirden yapılan gerçek tostları da İstanbul’a birinci getiren kişi olma özelliğini taşıyor.” diye konuştu.
Sergiye paralel olarak “İstanbul’un Baylan’ı: 100 Yıllık Serüven” isminde kitap da hazırlayan Tunç, yapıtın Baylan’ın 1923’ten günümüze kadarki seyahatini kronolojik bir akışta anlattığını söyledi.
Araştırmacı müellif, kitabın İstanbul’un kültürel hafızasına dönük çok katmanlı bir araştırma olmasından ötürü arşiv niteliği taşıdığına değinerek, “Geçtiğimiz yüzyıl boyunca İstanbul’un pek çok değerli lezzet durağı vakte yenik düşerek kaybolup giderken, Baylan’ın yoluna kesintisiz halde devam edebilmesinin sırrı da bu kitapla aydınlanıyor.” diye konuştu.
Türkiye’deki şekerleme ve pastacılık kültürünün başlangıç ve gelişim yıllarına da ışık tutan kitap, birebir vakitte gastronomi literatürüne katkı sağlıyor. Baylan’ın 100. yaşına özel hazırlanan stant, 29 Kasım’a kadar AKM’de fiyatsız ziyaret edilebilecek.
