Sofralardan eksik olmayan pul biber yanlışsız şartlarda üretilmeyen ve saklanmadığı takdirde sıhhat için tehlike yaratabiliyor.
Uzmanlar, pul biberde “aflatoksin” isimli zehirli ve kanserojen hususun ortaya çıkabileceğini vurgulayarak yaz devrine dikkat çekiyor.
Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, aflatoksin riski kelam konusu olduğunda pul biberler en çok korkulan besinlerden birisi olduğunu söz etti. Akdağ, “Karaciğerden böbreğe kadar her şeyi etkileyebilecek seviyede ziyan verebiliyor ve vakitle bedende birikip, kronik hastalıklara sebep olabiliyor.” dedi.
Mevsim şartları nedeniyle ılık ve nemli havalarda olduğumuzu lisana getiren Akdağ, “Özellikle ılık havalarda ve nemli havalarda aflatoksin riski daha da fazlalaşır. Zira bu tam da onun sevdiği ortamlardır. Hasebiyle açıkta satılan ya da nemli ortamlarda kurutulmuş pul biberler aflatoksin açısından hayli risklidir.” diye konuştu.
LABOROTUVARLARDA ANLAŞILIYOR
Yiyeceklerdeki aflatoksin unsuru yalnızca laborotuvar ortamında anlaşılabiliyor.
Tüketicilerin bu riske karşı havayla temas etmemiş, ambalajlı pul biberleri satın alması ve yanlışsız halde saklaması öneriliyor.
Uzmanlar restoranlarda güneş altında beklemiş pul biberlerin de tüketilmemesi için uyarıyor.
